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필리핀 요리는 음식이 쉽게 상할 수 있는 열대지방의
특성에 따라, 튀김과 구이중심의 요리문화가 발달해 있다. 물론 필리핀의 요리는 중국,
인도네시아, 스페인 등 여러 나라의 특성이 뒤섞여 복합적이지만, 중국이나, 태국정도의 미식문화는 아니다.
필리핀 사람들의 일상적인 음식은 주로 쌀과 생선 요리를 중심으로 한 해산물과 닭고기 요리이다.
필리핀인들이 즐기는 시니강(Sinigang)은 우리나라의 국이나 탕종류로 보면 된다. 주로, 새우, 야채,
닭고기 등을 넣어 만든 스프로 뜨거울 때 먹어야 맛있다.룸피앙(Lumpia, 롤빵)와 판싯(Pancit, 잡채)
등도 있으며, 인기 있는 레천(Lechon ; 새끼돼지구이)은 스페인의 애저요리에 기원을 둔 음식이다.
과일로는 호주산 망고와 더불어 세계 최고 수준이란 필리핀 망고를 특히 먹어볼 만하며 파인애플,
파파야, 망고스틴, 두리언, 칼라만시 등의 열대 과일이 풍부하다. Halohalo는 필리핀판 빙수이다.
아이스크림에 과일을 듬뿍 넣어 만들기 때문에 맛이 환상적이다. 이외에 세계적으로 유명한 산미겔
맥주 이외에도 망고(그린,엘로) 쉐이크. 칼라만시 주스도 필리핀에서만 맛볼 수 있는 별미이다. |
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| 필리핀은 아시아, 유럽, 미국문화가 혼합된 동양의 인종,
문화의 용광로(Melting Pot)이다. 필리핀은 역사적으로 중앙집권국가를 경험한 적이없는 나라이며,
스페인식민지 시대 이전의 역사가 거의 기록되어있지 않은, 국가가 존재하지 않은 섬들이었든 관계로,
원주민인 폴리네시아계 이외에 식민시대 이후의 인도, 인도네시아, 중국인, 스페인인, 일본인,
미국인등 다양한 인종적 교류와 유입, 이에 따른 문화적인 다양성으로 "도대체 필리핀노의
정체성은 무었인가?"가 고민인 나라이다. 동양의 다른 나라들이 경험한 고대국가와 강력한 왕권,
불교,이슬람의 전파에 노출되지 않아, 동양과의 동질성 보다는 동양인의 얼굴에 서양을 덮어
씌운듯한 부자연스러움이 필리핀문화의 특징이 되었다. 필리핀 문화는 스페인문화의 아류이면서도
동양적이다. 동양화된 서양이라고 보면 필리핀을 이해할 수 있을까? |
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